Первая в России водка, получившая отметку Organic. До ее появления поклонники экологических продуктов имели возможность покупать только импортный органический алкоголь. В составе органической водки нет вредных веществ, а только компоненты, которые выращивались с соблюдением всех правил экологичности: в чистом грунте, с применением натуральных удобрений. В таком продукте отсутствуют консерванты, красители и усилители вкуса. Поэтому Байкал изготавливается из 100% натуральных, чистых продуктов: природная вода озера Байкал, этиловый спирт из пищевого сырья, натуральный пчелиный мед, а также спиртованные настои кедровых орешков и сосновых почек.