Граппа произведена из свежих виначе винограда белых сортов северной части Фриули, а именно Траминера, Вердуццо, Мальвазии и пр. После ферментации, проводимой в вакууме при контролируемой температуре, происходит медленная дистилляция в фирменных чанах Нонино. Граппа впечатляет традиционным вкусом хлебной корочки с тонким перечным нюансом.